三枝俊介(ショコラティエ)の経歴や店舗の場所は?人気商品や通販も気になる!【プロフェッショナル仕事の流儀】

こんにちは、ナゴミです。

2018年5月28日に放送される

「プロフェッショナル仕事の流儀」

ショコラティエの三枝俊介さんが出演されます。

本来はパティシエとして高い名声を

得ていたのですが、チョコレートを

全力で極めるために努力してる方なんですね。

三枝俊介さんの経歴やお店の場所など

気になったことを調べてみました。

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三枝俊介さんのプロフィールは?

出典:https://cake.tokyo/14994

名前:三枝 俊介(さえぐさ しゅんすけ)

生年月日:1956年生

出身地:大阪府

三枝さんは大阪の名門ホテル「ホテルプラザ」で

今はなき安井寿一氏にパティシエとして

師事し腕を磨いたんです。

その後は

1991年パティスリー「メランジュ本店」を大阪府吹田市

にオープン

1994年リゾートカフェ「清里マチス」を山梨県にオープン

2004年「ショコラティエ パレド オール OSAKA」を

大阪西梅田にオープン。

関西初の本格的ショコラ専門店でした。

2007年「ショコラティエ パレド オール TOKYO」を

東京丸の内にオープン。

順調にパティシエとしてお店をどんどん

オープンさせていたのですが

2014年にショコラ作りの原点を追求する

決意をし「パレ ド オール」以外を閉鎖し

新たに「アルチザン パレド オール」を

オープンさせました。

2014年に清里マチス→アルチザン パレドオール

2017年にメランジュ本店→アルチザン パレドオール

にそれぞれリニューアルしたんですね。

三枝さんはBean to bar(ビーントゥバー)という

シェフ自ら、カカオ豆からショコラに仕上げる

までを手掛けるというショコラ作りを

されているんです。

世界的にも数えるくらいしかいないんです。

凄いことですよね。

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三枝俊介さんのショコラが購入出来る店舗の場所は?

アルチザン パレ ド オール KIYOSATO L’ATELIER DU CACAO

住所:山梨県北杜市高根町清里朝日ヶ丘3545-931

電話:0551-48-5381

営業時間:10:30~18:30

定休日:火曜日・水曜日

チョコレートのソフトクリームが濃厚で

大人気です。※カフェあり

出典:http://artisan-palet-dor.com/

アルチザン パレ ド オール AOYAMA

住所:東京都港区南青山1-1-1 ツイン東館B1F

電話:03-3470-0613

営業時間:月~金・10:30~19:30 土曜~15:00

定休日:日・祝

アルチザン パレ ド オール BIS

住所: 大阪府豊中市新千里東町1-1-1 オトカリテ 2F

電話: 06-6873-8288

営業時間:10:00~20:00 金土~21:00

※カフェあり

ショコラティエ パレ ド オール 東京

住所:東京都千代田区丸の内1-5-1 新丸の内ビルディング 1F

電話: 03-5293-8877

営業時間:11:00~21:00

ショコラティエ パレ ド オール 松屋銀座

住所:東京都中央区銀座3-6-1 松屋銀座店B1F

電話:03-3567-1211

ショコラティエ パレ ド オール 大阪

住所:大阪市北区梅田2-2-22 ハービスPLAZA ENT 4F

電話:06-6341-8081

営業時間:11:00~20:00

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ショコラティエ パレ ド オールの人気商品や通販は?

出典:https://allabout.co.jp/r_gourmet/

「ソフト パレドオール ブラン」

お店によって取り扱ってる商品が

若干違ってくるようですが、

山梨県の清里では、濃厚な

チョコレートのソフトクリームが人気です。

出典:https://cake.tokyo/14994

「獺祭ショコラ」

山口県の名酒「獺祭」を使用しているショコラです。

この商品は「マツコの知らない世界」で

紹介され人気商品となっています。

出典:https://cake.tokyo/14994

「からだにおいしすぎるショコラ」

砂糖の代わりにメープルシロップと蜂蜜

生クリームの代わりに豆乳

バターの代わりに良質なごま油を

使うなど体にいい食材のみを使っているんですね。

これも「マツコの知らない世界」で紹介されました。

出典:https://cake.tokyo/14994

「マールショコラ」

砂糖の代わりに蜂蜜を使ったショコラです。

皇居周辺の「そめいよしの」と「きんかん」の

はちみつのみを使用してる貴重なショコラです。

この商品は、ありがたいことに通販で

販売されています。

地方住の私にはありがたいです。

完全手作りの為に数量は多く作ってない

ようなので、気になれば購入ですね。

ショコラティエ パレ ド オール

通販は、上記のサイトでしか扱っていないとの

事です。

まとめ

30年以上パティシエとして腕を磨き

今度はショコラティエとして第一線を

突き進む三枝俊介さん。

ショコラにかける情熱は凄いです。

チョコレートが好きな私は

一度は必ず「パレ ド オール」

のショコラを食べてみないと

気がすまなさそうです。

他にも三枝俊介さんは、カカオ農家の

児童労働をなくすための活動もされてる

んですね。

応援するためにもショコラを買って

貢献したいですね。

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